Bodegas & Secretos

Una de las posibilidades más provocadoras son las catas de vinos de bodegas boutique, bodegas emergentes y secretos guardados del mercado local. Se trata de una degustación de etiquetas únicas que no se encuentran en supermercados o tiendas. También se puede explorar vinos de una zona determinada del país o del mundo, con un análisis a fondo de una región vitícola a través de sus vinos. También es posible dedicar la cata a un país en particular.

A Ciegas

También se pueden hacer degustaciones con etiquetas tapadas para experimentar los vinos sin prejuicios. La cata puede ser a la vez dedicada a una sola cepa, a una región o un tipo de vinos. Pero no todo es tinto o blanco. También están las burbujas. Se pude trabajar sobre una charla y degustación de vinos espumantes. Se expondrán herramientas para catarlos de forma adecuada, se explicará su proceso de elaboración, maridaje y recorrido por estilos en el mundo.

	¿Qué es la cata?
Consiste en degustar y analizar el vino bajo ciertos parámetros que de todos modos se ajustan a la percepción personal, porque se trata de un acto sensorial. Persigue la descripción y el descubrimiento del producto más allá del mayor o menor agrado que pueda provocar al consumidor. La cata tiene tres fases que involucran a los cinco sentidos: visual, olfativa y gustativa.		El oído interviene para captar los sonidos del vino en la copa, y el tacto se percibe con los taninos del vino en el paladar. Existen varios tipos de cata, las cuales siempre incluyen esos tres pasos. En las catas a ciegas se esconde la etiqueta para que quien degusta el vino no vea condicionado su juicio de antemano. En otro ejemplo, en las catas verticales se degusta el mismo vino pero de diferentes añadas.


Una de las primeras viñas en la Banda Oriental		La mujer y el vino
Juan de Narbona vino de Europa en 1732. Vivía en Buenos Aires y buscando piedra caliza se instaló en las afueras de Carmelo. Encontró cal, construyó una estancia y una capilla y plantó una parra de cepa tannat. La parra aún se conserva. La planta está ubicada en el patio de la gran estancia. (Foto realizada en marzo de 2016).		Cada vez más la mujer se acerca a los placeres del vino, antes reservado casi exclusivamente a los hombres. La Asociación de Mujeres del Vino del Uruguay es una clara expresión de ello.

Guarda	Temperatura	Precio

No es cierto que todos los vinos son mejores con el paso del tiempo. Necesitamos saber (las etiquetas lo dicen) si el vino tiene potencial de guarda y, si se desea, se puede conservar en lugar fresco, oscuro y húmedo. Todos los vinos tienen un punto óptimo de expresión, aunque con el paso de los años esas virtudes pueden entrar en declive.	La temperatura del vino a la hora de su servicio es muy importante. Los espumosos y licorosos se deben tomar entre 6 y 8°; los blancos y rosados entre 10 y 12°; los tintos jóvenes sin pasaje por barrica entre 14 y 15°; y los tintos añejados y con cuerpo entre 16 y 18°	El precio del vino está dado por el tipo de uva que se utilizó para su elaboración, el trabajo que hubo detrás durante un determinado tiempo, el costo de los insumos y mano de obra, la botella, corcho, etiqueta, la ganancia del distribuidor, la del vendedor y, por su puesto, del productor.

Cata Reserva

Cata Terroir

Cata Premium

Se entregan planillas de observaciones y folleto con características de cata.

Introducción a la cata con material audiovisual.

Manteles de cata con 10 claves de la degustación.

Presentación de los vinos, característica y lo que se espera de ellos.

Degustación acompañada de quesos especiales, jamones y panes.

Se entrega certificado a todos.

Se regala reproducción de una obra de arte.

Se explica la dinámica y se entregan las características de los vinos a degustar.

Introducción a la cata con material audiovisual.

Manteles de cata con 10 claves de la degustación.

Presentación de los vinos, característica y lo que se espera de ellos.

Degustación acompañada de quesos especiales, jamones y panes.

Se entrega certificado a todos.

Se regala reproducción de una obra de arte.

Esta cata busca transitar la experiencia de degustación con vinos de alta gama.

Introducción a la cata con material audiovisual.

Manteles de cata con 10 claves de la degustación.

Presentación de los vinos, característica y lo que se espera de ellos.

Degustación acompañada de quesos especiales, jamones y panes.

Descriptores aromáticos que acompañan la exploración sensitiva.

Se entrega certificado a todos.

Se regala un original de obra de arte, libro o cerámica.